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Couteaux Japonais

Nous expédions les meilleurs couteaux de cuisine japonais, du Japon directement à votre domicile.

Frais de port vers l'Europe 10 EUR. 

(Nous ne pouvons pas expédier vers les départements et territoires d'outre-mer tels que la Réunion, la Guyane française, la Martinique... etc.) 

Caractéristiques des couteaux japonais

Les couteaux japonais se caractérisent par la dureté de leurs lames. Par exemple, les couteaux Zwilling (Allemagne) ont une dureté de HRC57, ceux d'Arcos de España une dureté de HRC56, et les couteaux présentés sur ce site web ont une dureté de HRC60 ou supérieure. Cela leur permet de couper les ingrédients avec précision. La plupart sont plus légers que les couteaux occidentaux. Il existe plusieurs types de couteaux japonais, avec différents matériaux, formes de lames et de manches, etc. Nous espérons que cette page vous aidera à trouver le couteau de cuisine idéal.

Les ci-dessus sont des couteaux japonais en acier inoxydable. Ils ne rouillent pas facilement, même mouillés, et nécessitent donc moins d'entretien. Cependant, cela ne signifie pas qu'ils ne rouilleront pas. Ils peuvent néanmoins rouiller même s'ils ne sont pas nettoyés pendant une longue période. Des aciers inoxydables de haute qualité tels que VG10, AUS10, Gingami3 et SPG2 sont désormais disponibles; les couteaux fabriqués dans ces matériaux coupent presque aussi bien que l'acier au carbone.

Couteaux en acier au carbone les plus vendus

  • Épuisé
    €128,00
  • €151,00
    €121,00
  • €135,00
    €122,00
  • €184,00
    €158,00
  • €167,00
    €167,00
  • €120,00
    €110,00
  • €120,00
    €108,00
  • Épuisé
    €155,00

Les couteaux ci-dessus sont des couteaux japonais en acier au carbone. L'acier au carbone contient une forte teneur en carbone et est très dur. Il est également facile à aiguiser. (L'acier au carbone est dur, mais plus facile à aiguiser que l'acier inoxydable.) Selon la façon dont ils sont affûtés, les couteaux en acier au carbone peuvent être très tranchants. Cependant, ils présentent aussi l'inconvénient d'être sujets à la rouille. Les couteaux en acier au carbone peuvent être de bons couteaux s'ils sont bien entretenus.

Types de couteaux japonais

Santoku

Santoku est un couteau polyvalent qui peut couper la viande, le poisson et les légumes. C'est le couteau de cuisine le plus utilisé au Japon, et c'est aussi le couteau de cuisine japonais le plus exporté vers le marché occidental. Ses lames ont généralement une taille de 16 à 18 cm, légères et offrent une lame large.

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Gyuto

Gyuto est la version japonaise du couteau de chef occidental classique. C'est un couteau de cuisine polyvalent comme Santoku. il sert à couper de viande, poisson et légumes. Il a une lame plus longue et plus étroite que Santoku et le manche est de style occidental et japonais. De nombreux cuisiniers professionnels préfèrent les couteaux gyuto.

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Petit

Petit couteau est pour les travaux délicats comme peler, couper des légumes et des fruits. Il peut également être utilisé comme couteau polyvalent pour couper la viande et les légumes. Il est plus petit que Santoku, il peut donc être manipulé plus facilement. Recommandé pour votre deuxième couteau.

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Nakiri

Le nakiri est un couteau japonais traditionnel et le prototype du couteau santoku. Sa lame large et droite est principalement utilisée pour couper les légumes. Certaines marques l'appellent Usuba. Dans certaines régions, le nakiri à simple biseau est appelé Usuba.

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Acier japonais

L'acier est ce que le carbone est ajouté au fer. Le fer sera plus dur lors de l'ajout de carbone.
Fer + carbone = acier
Depuis le Moyen Âge, l'acier japonais a été rendu célèbre par le katana (épée japonaise) du samouraï, bien qu'il s'agisse d'un matériau très utile dans la vie quotidienne. À présent, y compris les couteaux de cuisine, l’acier japonais est transformé en de nombreux produits et a été exporté dans le monde entier.
Sur la page suivante, vous pouvez voir quel type d'acier japonais existe.

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La qualité du couteau japonais

Matériel (acier) et procédé ... la qualité du couteau dépend de ces deux facteurs. La qualité de l'acier est très importante. Mais sans avoir un bon processus, un couteau de haute qualité n'est pas terminé. Il existe plusieurs processus (plus de 20 processus) pour compléter un couteau de cuisine japonais. et dont la plupart est faite par la main des artisans. C'est pourquoi chaque processus doit être effectué par des artisans experts. 

Nous passons des contrats avec des artisans de confiance et nous vendons les couteaux en acier de haute qualité comme l'acier Aogami super, VG10 damas...
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