Entretien des couteaux de cuisine

Comment prendre soin après utilisation

Le plus important pour l'entretien des couteaux est de prévenir la rouille.

Les couteaux en acier au carbone sont sensibles à la rouille. Les couteaux en acier inoxydable sont moins sensibles à la rouille, mais cela ne signifie pas qu'ils ne rouilleront pas. C'est particulièrement vrai lors de la première utilisation ou pour couper des aliments acides ou salés.　

Pour éviter la rouille, il est recommandé de laver votre couteau avec du détergent après chaque utilisation et de le sécher avec une serviette.

Notes - Choses à ne pas faire

Évitez de chauffer le couteau directement avec le feu. Une chaleur supérieure à 150 degrés peut altérer les caractéristiques de l'acier et affecter le tranchant du couteau.
N'utilisez pas le couteau pour couper des aliments congelés ou durs tels que des os. Cela peut endommager le tranchant et provoquer des cassures.(Dans le cas des produits surgelés, il est également cassé par la différence de température.)
Évitez de laver le couteau au lave-vaisselle. Peut causer de la rouille sur la lame et détériorer le manche. Lavez le couteau à la main pour préserver sa qualité.
N'utilisez pas le couteau de cuisine pour autre chose que la cuisson.

Affûtage des couteaux

Après avoir utilisé un couteau pendant un certain temps, il commence à perdre son tranchant. Un affûtage régulier est recommandé pour préserver sa fonctionnalité.

L'aiguiseur est un outil permettant d'améliorer la netteté en ajoutant de petites rayures sur le bord. C'est la méthode la plus simple pour affûter.
La meilleure façon d'aiguiser un couteau et de restaurer complètement son tranchant est d'utiliser une pierre à aiguiser. Il existe diverses informations sur youtube et google, veuillez donc les consulter. Vous pouvez également voir sur notre page comment affûter un couteau.

Types de pierre à aiguiser

Il existe trois types de pierres à aiguiser. rugueux, moyen et fin.
Il présente une différence de rugosité des particules et est utilisé de manière appropriée en fonction de l'application.

Pierre brute # 100-500
Il est uniquement utilisé pour réparer une lame cassée. Ce n'est normalement pas nécessaire.

Pierre moyenne # 700 - 1500
Utilisez cette pierre pour l'entretien quotidien.

Pierre fine # 3000 - # 6000
Utilisez cette pierre après l'affûtage avec une pierre moyenne, si vous voulez le fil plus tranchant et meilleur.

La rouille et les taches peuvent être enlevées avec un nettoyant

Avant que la rouille ne devienne grande et profonde, retirez-la à l’aide d’un nettoyant.

Placez le tranchant du couteau sur une planche à découper ou un journal pour éviter de vous couper les doigts.

*Si c'est moins efficace, essayez le liège au lieu de l'éponge.
*Si la rouille se trouve uniquement sur le bord de la lame, elle peut être éliminée en l'affûtant avec une pierre à aiguiser.