Entretien des couteaux de cuisine

Comment prendre soin après utilisation

La chose la plus importante à faire lors de l'entretien d'un couteau de cuisine est d'éviter la rouille.

Le couteau en acier au carbone rouille facilement et le couteau en acier inoxydable rouille également (bien qu'il soit difficile de rouiller). Surtout quand vous commencez à utiliser un nouveau couteau et lors de la coupe des aliments acides ou salés, il rouiller facilement.

Pour éviter que le couteau ne rouille, veuillez le laver avec une éponge et un détergent après utilisation, retirez l'eau avec une serviette et rangez-le dans un endroit où il n'y a pas beaucoup d'humidité.

Notes - Choses à ne pas faire

  • Ne chauffez pas au feu. Le feu change la caractéristique de l'acier et perd la fonction de couteau.
  • Afin de ne pas casser la lame, ne coupez pas les aliments durs comme les surgelés, les os ... etc.(Dans le cas des produits surgelés, il est également cassé par la différence de température.)
  • Ne pas utiliser de lave-vaisselle. Cela peut provoquer de la rouille et une détérioration de la poignée.

  • N'utilisez pas le couteau de cuisine pour autre chose que la cuisson.

 
La rouille et les taches peuvent être enlevées avec un nettoyant

Avant que la rouille ne devienne grosse et profonde, retirez-la avec un nettoyant.

pouvez utiliser un nettoyant pour métaux, une crème à polir liquide ou pour métaux ... etc.


Il est recommandé de choisir un nettoyant inoffensif pour le corps humain.

Polissez le couteau de cuisine avec un peu de nettoyant sur l'éponge.

Placez le tranchant du couteau sur une planche à découper ou un journal pour éviter de vous couper les doigts.
Si c'est moins efficace, essayez le liège au lieu de l'éponge.

Il est recommandé de ne pas trop polir. Les lettres sur le couteau peuvent s'estomper.

Affûtage des couteaux

Après un certain temps d'utilisation, le tranchant du couteau sera arrondi et la netteté sera perdue.
Pour maintenir sa fonction suffisante, il est recommandé d'affûter constamment.

Quelle est la différence entre l'affûteur et la pierre à aiguiser?

L'affûteur(machine à affûter) de couteau est un outil qui améliore la netteté en ajoutant de petites rayures au bord. Vous pouvez facilement restaurer la netteté, mais la lame ne peut pas être entièrement réparée.

(Photo ci-dessous) Après l'affûtage, la netteté a été légèrement résolue mais Le cassé n'a pas disparu.

(Photo ci-dessous) Aiguisé avec une pierre.
Le cassé a disparu, et la netteté a également été entièrement récupérée.


Lorsqu'il n'y a pas de temps, vous pouvez utiliser une machine à affûter. Mais pour retrouver pleinement sa fonction, il est recommandé de l'affûter avec une pierre.

Types de pierre à aiguiser

Il existe trois types de pierres à aiguiser. rugueux, moyen et fin.
Il présente une différence de rugosité des particules et est utilisé de manière appropriée en fonction de l'application.

Pierre brute # 100-500
Il est uniquement utilisé pour réparer une lame cassée. Ce n'est normalement pas nécessaire.

Pierre moyenne # 700 - 1500
Utilisez cette pierre pour l'entretien quotidien.

Pierre fine # 3000 - # 6000
Utilisez cette pierre après l'affûtage avec une pierre moyenne, si vous voulez le fil plus tranchant et meilleur.

Comment aiguiser avec une pierre - Procédure

Il existe diverses informations sur youtube et google, veuillez donc les consulter.
Vous pouvez également voir sur notre page comment affûter un couteau.