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Comment affûter un couteau avec une pierre

Après avoir utilisé pendant un certain temps, le file de couteau sera arrondi.

Pour maintenir sa fonction suffisante, il est recommandé d’affûter en permanence.

Préparation

  1. Préparez une serviette, un récipient, une pierre et un couteau.


  2. Trempez la pierre dans l'eau pendant quelques minutes avant de l'utiliser.


  3. Fixez la pierre sur une surface stable. par exemple, mettez une serviette humide pour ne pas bouger.


  4. Placez un couteau à un angle de 45 degrés par rapport à la pierre.


  5. Soulevez 15 degrés. 15 degrés, c’est dire qu’il ya de la place pour 2 ou 3 pièces de monnaie.

    Si vous affûtez un petit angle, la lame est plus tranchante mais pas forte. Si vous affûtez un grand angle, la lame est forte mais pas très tranchante. Il est recommandé de 15 degrés.

    Important!
    Le même angle doit être maintenu (15 degrés). Si cet angle est déplacé, il ne s'affûtera pas bien. Le contact avec la pierre est seulement cette partie où elle brille, largeur de 1 mm ou 2 mm.

    Aiguisez cette partie intensive, il peut être affûtée rapidement. et ne fait pas mal pour belle lame.

    Il existe des produits pour maintenir le même angle.


  6. Tenez le couteau avec votre main droite et fixez-le avec 2 doigts de la main gauche. Vous devez pousser la partie où vous voulez affûter.


Procédure d'affûtage

  1. Affûter le côté avant de la lame avec pierre à grain moyen #1000.

    Poussez en avant avec un peu de force et revenez doucement.


    Si séchez la pierre, veuillez ajouter de l'eau.


    Boue est nécessaire d'aiguiser. ne pas nettoyer.


    Répétez l'aller-retour quelques minutes, jusqu'à ce que le fil se lève rebaba (bavure). comme le dessin suivant.


    La bavure est très petite et ne peut pas être vue. Alors vérifiez avec votre doigt.

    Si sentez quelque chose de rugueux, c'est la bavure. déjà bien aiguisé.

  2. Aiguiser arrière de la lame.

    Tirez avec un peu de force et poussez doucement vers l'avant.


    Finalement, toutes les bavures seront enlevées. 

    Confirmez qu'il n'y a pas de bavures.

    L'autre côté n'est pas très nécessaire pour affûter autant. La netteté peut être améliorée en n'affûtant qu'un seul côté. N'affûtez que quelques fois pour éliminer les bavures.

    Cependant, à long terme, il est recommandé d'affûter l'avant et l'autre côté de la même manière. C'est parce que si vous continuez à affûter un seul côté, le centre se déplacera progressivement. Aiguisez de manière à ce que le tranchant reste toujours au centre de la lame.

  3. Processus final avec la pierre à grain fine # 3000 ou # 4000

    Ce travail n'est pas très nécessaire. Mais en affûter avec une pierre fine, vous pouvez obtenir une lame plus nette et de plus longue durée.

    Répétez le même travail avec la pierre à grain fin. Il est recommandé de prendre les numéros 3000 ou 4000.


  4. Vérifiez la fonction.

 Stockage de pierre

  • Après l'affûtage, lavez la pierre à l'eau et évitez les rayons directs du soleil.

Comment choisir la pierre à aiguiser

  • #100-600 / rugueux
    Il est uniquement utilisé pour réparer une lame cassée. Normalement, ce n'est pas nécessaire.

  • #700-1500 / moyen

  • #3000-6000 / fine

C'est une pierre à double face recommandée. # 1000 + # 3000

(Photo : Suehiro #1000 + #3000)
Nous vendons des pierres, mais il n'est pas nécessaire d'acheter au Japon. Vous pouvez trouver de la bonne pierre dans votre pays.

Au début, c'est un peu difficile, mais si vous apprenez à aiguiser le couteau, ce travail sera amusant. Apprendre et trouver votre meilleur moyen d'aiguiser.