Collection: Acier carbone

L'acier au carbone n'est pas inoxydable, donc il s'oxyde. Mais il est plus tranchant que l'acier inoxydable et facile à affûter. Et si vous en prenez bien soin, cela fonctionne très bien. C'est pourquoi de nombreux chefs professionnels préfèrent les couteaux en acier au carbone.

La plupart des aciers au carbone sont fabriqués par Hitachi Metals Ltd. L'acier Kigami est utilisé pour les outils agricoles, l'acier Shirogami est traditionnellement utilisé pour les couteaux de cuisine japonais. Et Aogami est plus dur et de meilleure qualité.