Collection: Acier carbone

L'acier au carbone n'est pas inoxydable, donc il s'oxyde. Mais il est plus tranchant que l'acier inoxydable et facile à affûter. Et si vous en prenez bien soin, cela fonctionne très bien. C'est pourquoi de nombreux chefs professionnels préfèrent les couteaux en acier au carbone.

La plupart des aciers au carbone sont fabriqués par Hitachi Metals Ltd. L'acier Kigami est utilisé pour les outils agricoles, l'acier Shirogami est traditionnellement utilisé pour les couteaux de cuisine japonais. Et Aogami est plus dur et de meilleure qualité.

18 produits
  • CK103 - Couteau japonais Gyuto damas 33 couches Tosa-kajiya - Lame de 21cm en acier au carbone Aogami
    Prix normal
    €122,00
    Prix réduit
    €98,00
  • CT008 Couteau Japonais Deba pour droitier Tojiro - Lame de 15cm en acier au carbone Shirogami
    Prix normal
    €83,00
    Prix réduit
    €83,00
  • CK001 - Couteau Japonais Nakiri Kawamura - Lame de 16.5cm en acier au carbone Shirogami
    Prix normal
    €105,00
    Prix réduit
    €89,00
  • CK104 - Couteau japonais Kiritsuke damas 33 couches Tosa-kajiya - Lame de 21cm en acier au carbone Aogami
    Prix normal
    €126,00
    Prix réduit
    €104,00
  • CY205 - Couteau Japonais Yanagiba Pour droitier Zen pou - Lame de 24cm en acier au carbone Shirogami
    Prix normal
    Épuisé
    Prix réduit
    €110,00
  • CT201 - Couteau Japonais Funayuki Tadayosh - Lame de 16.5cm en acier au carbone Aogami no.1
    Prix normal
    Épuisé
    Prix réduit
    €64,00
  • CT007 Couteau Japonais Yanagiba Tojiro pour droitier - Lame de 23cm en acier au carbone Shirogami
    Prix normal
    €83,00
    Prix réduit
    €83,00
  • CK105 - Couteau japonais Usuba damas 33 couches Tosa-kajiya - Lame de 16.5cm en acier au carbone Aogami
    Prix normal
    €102,00
    Prix réduit
    €82,00