Collection: Acier carbone

L'acier au carbone est traditionnellement reconnu comme un bon matériau pour les couteaux de cuisine. 
Cet acier est très tranchante, mais la rouille. Cependant, de nos jours, la plupart des couteaux japonais en acier au carbone ont une lame recouverte d’acier inoxydable.

c'est pourquoi vous n'avez pas besoin de beaucoup d'entretien.

La plupart des aciers au carbone sont fabriqués par Hitachi Metals Ltd. Il existe des séries d’aciers telles que Kigami, Shirogami, Aogami.  Kigami est utilisé pour les outils agricoles, Shirogami traditionnellement utilisé pour les couteaux de cuisine japonais. Et ce qui a augmenté la pureté et la dureté, c'est Aogami. Dans la série Aogami, on trouve l'acier Aogami 1, Aogami 2 et Aogami super ... Aogami super est le plus dur et le plus tranchant. HRC = 67.

11 produits
  • CH004 - Couteau Japonais Santoku Zenpou martelé - Lame de 18cm en acier au carbone Aogami Super
    Prix normal
    €151,00
    Prix réduit
    €121,00
  • CH005 - Couteau Japonais Chef Gyuto Zenpou martelé - Lame de 21cm en acier au carbone Aogami Super
    Prix normal
    €184,00
    Prix réduit
    €142,00
  • CH003 - Couteau Japonais Chef Gyuto Zenpou noir - Lame de 21cm en acier au carbone Aogami Super
    Prix normal
    €198,00
    Prix réduit
    €147,00
  • CH002 - Couteau Japonais Santoku Zenpou noir - Lame de 18cm en acier au carbone Aogami Super
    Prix normal
    €162,00
    Prix réduit
    €128,00
  • CT009 Couteau Japonais Deba pour droitier Tojiro - Lame de 18.5cm en acier au carbone Shirogami
    Prix normal
    €117,00
    Prix réduit
    €117,00
  • CK002 - Couteau Japonais Santoku Kawamura - Lame de 16cm en acier au carbone Shirogami
    Prix normal
    Épuisé
    Prix réduit
    €91,00
  • CT008 Couteau Japonais Deba pour droitier Tojiro - Lame de 15cm en acier au carbone Shirogami
    Prix normal
    €83,00
    Prix réduit
    €83,00
  • CT007 Couteau Japonais Yanagiba Tojiro pour droitier - Lame de 23cm en acier au carbone Shirogami
    Prix normal
    €83,00
    Prix réduit
    €83,00