Couteau Santoku noir fabriqué par M. Hirotaka Muneishi. Il est né dans une famille de forgerons et est maintenant certifié par le gouvernement japonais en tant qu'artisan traditionnel national.
Ce couteau est fabriqué selon des méthodes traditionnelles utilisées depuis l'époque des samouraïs, et la lame conserve la couleur naturelle qui résulte du processus de forgeage. Il a la beauté rustique et vous pouvez sentir la grande habileté de l'artisan.
L'acier Aogami (HRC = 65) est en acier au carbone (non inoxydable) et s'oxyde donc(rouiller). (Il est recommandé de ne pas laisser humide.) Mais il est facile d’affûter et avec de la pierre, vous pouvez rendre un couteau plus tranchant qu’un couteau en acier inoxydable.
(*Au moment du tournage de la vidéo, il avait un manche en noyer, mais maintenant, pour une durée limitée, il est doté d'un manche en palissandre de haute qualité.)
Spécifications
Marque - Muneishi
Type de la lame - Symétrique
Matériau - acier au carbone Aogami#2
Le manche en Bois de noyer octogonal
Longueur de la lame 170mm
Longueur totale 310mm
Poids 140g
Acier au carbone Aogami #2
L'Aogami #2 est un acier au carbone produit par Hitachi Metals. Il est particulièrement adapté à la fabrication de couteaux forgés, ce qui explique pourquoi de nombreux couteaux japonais artisanaux sont fabriqués en acier Aogami #2.
Les couteaux en acier Aogami #2 forgés à la main sont faciles à aiguiser à la pierre et, selon la méthode d'affûtage, peuvent être plus tranchants que n'importe quel couteau.
Type de couteau : Santoku
Santoku est un couteau japonais polyvalent, signifiant 'couteau aux trois vertus' - utilisé pour les légumes, le poisson et la viande. Il a une lame de moins de 18 cm, il n'est pas très long ni lourd, il est plus facile à contrôler que Gyuto. Le Santoku est le couteau de cuisine le plus utilisé au Japon et le plus exporté en Europe.
Utilisation et entretien
Laver et sécher après utilisation.
Ne coupez pas les aliments congelés ou les os.
Lave-vaisselle Déconseillé
Droits de douane et taxes
En plus du prix du produit et des frais d'expédition, il existe des cas où les douanes de votre pays demandent des taxes à l'importation.